Boeuf bourguignon (receta francesa)
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Ingredientes
- ½ botella de vino tinto
- 1,5kg de carne de res
- 200gr de panceta ahumado
- 400gr de zanahorias
- 400gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 4 c/s de aceite
- 30cl de caldo
- 1 ramo de perejil
- sal y pimienta
Especificaciones
Dificultad Fácil
Preparación
Paso 1
1- Corta la carne en cubos. Pela y pica el ajo y la cebolla.
Pela las zanahorias, córtalas en rodajas gruesas (máx. 4 mm).
Paso 2
2- En una cazuela, rehoga en aceite las zanahorias, la panceta, la cebolla, el ajo y la carne.
Paso 3
3- Vierte el vino y el caldo. Sal y pimienta a gusto.
Paso 4
4- Tapa y cocina a fuego lento 2 horas y 30 minutos. Espesa la salsa si es necesario.
Paso 5
5-Servir caliente y decorar con ramitas de perejil.
Paso 6
Consejo:
Puedes acompañar con pastas frescas o patatas al vapor.
Puedes marinar la carne y las verduras en el vino tinto durante 24 horas.
Y añadir champiñones de París al final.
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Técnicas de cocina
Pan, patatas, bacon y, por supuesto, mucho queso. ¿Qué es? Una tartiflette en formato fondue, o dicho de otro modo, el paraíso de los muy queseros.
INGREDIENTES:
- 1 pan de campo o pan de pueblo.
- 1 queso reblochon.
- 15 patatas pequeñas.
- 7 u 8 lonchas de bacon.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolleta.
- Sal gorda.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Abre el pan por la mitad y vacía la base de miga con la ayuda del cuchillo de pan y una cuchara. En el hueco, coloca el queso. Tápalo de nuevo con la parte de arriba, envuélvelo por completo en papel de aluminio e introdúcelo en el horno a 180 ºC durante 30 minutos.
2. Mientras, pon a hervir 15 patatas pequeñas en agua salada.
3. Corta las lonchas de bacon en dos y extiéndelas. Cuando estén hechas, envuelve cada una de las patatas en uno de los trocitos de bacon y ponlas en una bandeja para hornear junto con los dientes de ajo machacados (sin pelar), un chorrito de aceite de oliva y sal. Hornea durante 20 minutos a 180 ºC.
4. Saca el pan del horno, ábrelo y espolvorea la cebolleta picada por encima del queso.
Sírvelo todo junto y moja las patatas en el queso antes de llevártelas a la boca. ¡Mmmh!
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delicioso...
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