Arroz con leche y clavos de olor

De cocinandoconlaschachas

El arroz con leche es un postre tradicional en la gastronomía de medio mundo que consiste en cocer lentamente arroz en leche aromatizada con alguna especia: canela, limón, naranja, clavo....
En Asturias y Portugal se suele servir con azúcar quemado, en los países sudamericanos le ponen pasas, los anglosajones vainilla, los iraníes le añaden azafrán y en el norte de la India, cardamomo.
También en algunos lugares espesan la leche con leche condensada, vino de Oporto, nata, harina..... Una variante del arroz con leche es el arroz Emperatriz al que se le añaden yemas de huevo y gelatina, y se cuaja en un molde.

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Postre de dulce de leche

Ingredientes

1 litro de leche entera
200 gr de arroz
6 cucharadas soperas de azúcar
Un palo de canela
Una corteza de limón
Una corteza de naranja
Un clavo de olor
Una pizca de sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 5minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Ponemos a hervir el arroz con un poquito de agua, la canela, el limón, la naranja, el clavo y la pizca de sal. Al poco, vamos añadiendo la leche y dejamos cocer a fuego lento hasta que el arroz esté tierno. Con el fuego muy lento y dándole muchas vueltas, el arroz puede estar cerca de una hora cociendo.
Al final añadimos el azúcar, de la que damos sólo una cantidad orientativa, puede que os guste añadir un poquito más. Damos algunas vueltas más, y servimos en la fuente espolvoreada con canela molida.

- Este postre se puede comer caliente o frío, y también podemos modificar la cantidad de leche por si nos gusta más o menos espeso.
- Recuerda quitar la parte blanca de la corteza de naranja y limón para que no amargue.