Ensalada con salsa de mango y ricotta
De Nutri Patri
La salsa es una combinación dulce - salada que te sorprenderá gratamente. El resultado es bastante suave.
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Ingredientes
- - Bolsita de lechugas variadas
- - 1 Endivia
- - Mango maduro
- - 3 Cucharadas de queso ricotta
- - Zumo de ½ lima
- - ½ Manzana
- - 100g Salmón ahumado
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
1° Preparar la salsa:
- Mezclar en un bol el mango con el queso y reservar.
- Cortar la manzana en cuadraditos muy pequeños y el salmón en tiras o en trocitos. Añadir el zumo de la lima y remover. Incorporar al bol y mezclar el conjunto.
Paso 2
2° Preparar las endivias de tal forma que saquemos las hojas a modo de barquitas.
Paso 3
3° Colocar las endivias en el plato y rellenarlas con la salsa. Adornar con las lechugas variadas.
Consejos y alternativas:
* Se recomienda de ir probando el sabor de la salsa mientras la preparamos porque podemos añadir más zumo o más queso según nuestro gusto.
* Puesto que el salmón es salado no salaremos la salsa.
* Podemos batir los ingredientes de la salsa con ayuda de una batidora para que nos quede más cremosa y sin grumos.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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