Ensalada de queso, anchoas y vinagreta de frutos secos

De las recetas de masero

Después de tantas comidas familiares y excesos culinarios, hoy os traigo una ensalada riquísima de queso y anchoas con vinagreta de frutos secos para depurarnos un poquito. Para su elaboración, es importante que uséis un queso de calidad.

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Ensalada de queso, anchoas y vinagreta de frutos secos

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Vinagretas

Ingredientes

Bolsa de 200g de distintas lechugas.
100g de queso semicurado La Antigua de Fuentesaúco.
8 anchoas.
Frutos secos al gusto. Yo puse pistachos, nueces y avellanas.
Vinagre de vino.
Aceite de oliva.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Económico
Adapted from lasrecetasdemasero.com

Preparación

Paso 1

En primer lugar tostamos ligeramente los frutos secos en la sartén con un poco de aceite a fuego muy lento y con cuidado de que no se quemen. Reservamos.

Con ayuda de un pelapatatas hacemos escamas de queso. Reservamos.

Prepara una vinagreta con tres partes de aceite, una de vinagre de Módena, una pizca de sal, los frutos secos recién tostados machacados ligeramente con un mortero. Para emulsionar la vinagreta mezclamos primero la sal con el vinagre y luego vamos añadiendo de manera gradual el aceite a la vez que movemos vigorosamente con un tenedor.

Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera y regamos con la vinagreta.