Salmón en salsa de soja y lima sobre tortilla de arroz

Paso 1

Mezclamos la salsa de soja, el zumo de lima y el azúcar y marinamos el salmón en esta salsa 5 minutos por un lado y cinco minutos por el otro.






Para preparar las tortillas de arroz:

Rehogamos la cebolla en trocitos con poco aceite, una vez que está lista, la escurrimos y la colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.




Batimos el huevo y le añadimos las dos cucharadas de arroz y la cebolla. Mezclamos bien.




Cuajamos las tortillas en una sartén y reservamos.






Para preparar el salmón:




Marcamos el salmón escurrido por ambos lados, con cuidado para no romperlo, en una sartén sin aceite y muy caliente.




Bajamos el fuego e incorporamos la marinada de soja y lima, dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos (yo con 5 minutos tuve suficiente) y regar constantemente con la marinada, que gracias a la cocción y a la grasa del salmón espesará hasta convertirse en una salsa con una consistencia similar al caramelo.




Para emplatar colocar cada trozo de salmón sobre la tortilla de arroz.