Empanadillas caseras de atún al horno

De cocinandoconlaschachas

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Ensalada de pasta con atún y...

Ingredientes

Para las obleas
125 gr de harina de trigo
20 ml de aceite de oliva virgen extra
Media cucharadita de sal
65 ml de vino blanco o agua
Para el relleno
Dos latas de atún en aceite
Dos pimientos verdes
Una cebolla
Una berenjena pequeña
Un huevo para pintar
Salsa de tomate casera
Albahaca y sal de ajo
Aceite y sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 12minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

En primer lugar hacemos el relleno, pues debe estar frío para rellenar las obleas.
Cortamos las verduras en cuadraditos pequeños. Pochamos en primer lugar la cebolla y el pimiento y cuando estén casi hechos, incorporamos la berenjena y dejamos cocinar unos diez minutos más. Tenemos que evitar el exceso de aceite, retiramos si es necesario. Dejamos enfriar.

Paso 2

Es el momento de ponernos con las obleas.
Mezclamos en un bol la harina con la sal y añadimos el vino y el aceite. Amasamos con las manos hasta obtener una masa manejable y elástica.
Envolvemos la masa con papel film y la dejamos reposar en la nevera una media hora aproximadamente (aunque podríamos tenerla preparada y reposando para utilizarla el día siguiente incluso).
Tras el reposo, estiramos la masa lo más finamente que nos sea posible, con ayuda de un rodillo y algo de harina para que no se nos pegue.
Cortamos la masa con un cortador redondo y vamos colocando las obleas sobre cuadrados de papel de hornear que podemos ir apilando.
La masa que va quedando se puede volver a amasar y cortar, y así aprovecharla toda.

Paso 3

Terminamos de elaborar el relleno añadiendo el atún bien escurrido, la salsa de tomate, una pizca de albahaca y sal de ajo. La masa del relleno debe quedar sabrosa pero compacta.
Precalentamos el horno a 180°

Paso 4

Rellenamos las obleas sobre la bandeja del horno que habremos forrado con papel de horno. Ponemos una cucharada de relleno y cerramos cuidadosamente los dedos. Terminamos de sellar con ayuda de un tenedor pequeño mojado en agua.
Pincelamos la superficie de las empanadillas con huevo batido y horneamos durante unos 12 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo.

- Puedes rellenarlos de multitud de ingredientes. Y también en versión dulce, por ejemplo, con manzana y crema pastelera, cabello de angel, de nocilla y nueces...
- Con esta misma receta de obleas puedes preparar fritas las empanadillas con cualquier relleno, y si son dulces puedes rebozarlas en azúcar, canela, ralladura de limón....
- Si no dispones de tiempo para hacer las obleas puedes utilizar masa de hojaldre preparada bien estirad o bien comprar masa de obleas congelada o refrigerada.