Pan - Molletes

De amunoz

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Pandebono

Aprobadapor el chef Panecillos de hamburguesa

Ingredientes

Estas cantidades dan para aproximadamente 12 panecillos.
Masa madre: 100 g de harina de fuerza, 100 g de agua, 10 g de levadura fresca y 1/2 cucharadita de azúcar.
Para la masa: 150 g de agua, 150 g de leche, 50 g de aceite de oliva, 1 cucharadita de miel, 550 g de harina de fuerza y 2 cucharaditas de sal

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Primero preparamos la masa madre. Deshacemos la levadura en agua templada, y mezclamos con el resto de ingredientes. Ponemos en un recipiente grande y tapado y dejamos que suba durante 1 hora más o menos.

Cuando esté lista, ponemos en un bol la harina de la masa, hacemos un volcán y metemos el resto de ingredientes incluida la masa madre.

Integramos todo bien en el bol y terminamos de amasar en la encimera. Metemos en un bol aceitado y dejamos reposar más o menos otra hora.

Paso 2

Cuando tengamos la masa lista, la sacamos del bol y amasamos un poco para sacar el aire. Hacemos bolas, y los aplanamos con los dedos dando forma ovaladita.

Ponemos en la bandeja de horno, y espolvoreamos harina. Tapamos y dejamos de nuevo que leven aproximadamente otra hora, o cuando veamos que han doblado el volumen.

Precalentamos el horno a 200° y horneamos unos 10 minutos. Sacamos del horno, enfriamos en una rejilla, y cuando estén frío podemos congelar los que no vayamos a usar.

También podemos hacer la masa madre con leche