Enchiladas de atún

De Nutrióloga Ana Mendoza

Prepara unas deliciosas enchiladas sin utilizar pollo o carne, para esta cuaresma o en cualquier ocasión.

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Ingredientes

2 latas de atún.
1/4 kg de jitomate
1 cebolla
1 kg de zanahoria.
1 pza de elote o 1 lata de elote
1 kg de tomate
chiles verdes al gusto
1 diente de ajo
1/2 litro de crema
1 lata de chicharos
tortillas
aceite

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

para la salsa: se cocen los tomates junco con los chiles, una vez cocidos se licuan con el ajo y la cebolla, se guisa con un poco de aceite, se deja hervir y se agrega la crema.

Paso 2

para el relleno: se acitrona el jitomate, 1/2 cebolla, se agrega el atun y por ultimo las verduras cocidas previamente o enlatadas, se sazona al gusto. finalmente se rellenan las tortillas con la mezcla en forma de taco, espolvorea queso para gratinar, se colocan en un refractario para horno y se cocinan en este por 30 min a 160 grados.

Puedes hacer la misma preparación con cualquier otro tipo de marisco.