Bánitsa de zanahoria y nueces

De Raquelina

Esta especie de ensaimada, típica de los Balcanes, se caracteriza por su versatilidad en el uso de ingredientes tanto dulces como salados.

La más típica, llamada Tikvenik, se hace con calabaza, pero con zanahorias queda también deliciosa y es muy fácil de preparar.

A parte de la pasta filo, que puede resultar el ingrediente más particular, el resto de ellos son naturales y muy saludables.

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Ingredientes

1 paquete de pasta o masa filo
2 zanahorias peladas y ralladas
Ralladura de 1 naranja (bien limpia con agua y bicarbonato si no es ecológica)
Azúcar integral de caña o moreno
Nueces peladas
Canela en polvo
Aceite de girasol
Mantequilla (unos 50 grs)

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico
Adapted from raquelinadulceyfina.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Comenzamos nuestra receta precalentando el horno a 190° con calor abajo + aire o bien calor arriba y abajo.
Pelar y rallar las zanahorias. En un bol las mezclamos con un par de cucharadas soperas de azúcar moreno y una cucharadita de canela en polvo.

Paso 2

Lavamos muy bien la naranja, la secamos, y rallamos sólo la parte naranja sin llegar a la blanca porque amarga. Reservamos

Paso 3

Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con medio vaso de aceite de girasol. (Yo este paso lo hice a ojo... Puse más o menos mitad y mitad porque hay que ir pintando la pasta antes de envolverla y luego volver a pintarla antes de llevarla al horno. Así que es probable que tengáis que rectificar de aceite y/o mantequilla, aunque podéis prescindir de esta última si queréis darle un toque más vegetariano)
Sacamos la pasta filo de su envoltorio y la desenrollamos con cuidado para que no se rompa porque es muy fina. La pintamos con la mezcla anterior y sobre ella repartimos nuestras zanahorias y resto de ingredientes reservados (no hay que poner mucha cantidad, pensad que luego va enrollada como una ensaimada).

Paso 4

Rompemos unas cuantas nueces con las manos y las repartimos también. Acabamos espolvoreando un poco más de azúcar moreno al gusto porque la pasta filo prácticamente no tiene sabor, pero es opcional.

Paso 5

Enrollamos la pasta filo comenzando por la parte más ancha hasta lograr un tubo relleno. Lo vais girando con cuidado sobre sí mismo como si fuera un caracol o una ensaimada, y lo reserváis en una bandeja de horno (si creéis que la pasta se va a agarrar a la bandeja, colocad un trozo de papel de horno)
Cuando todas las bánitsas estén preparadas, las pintamos con la mezcla de aceite y/o mantequilla.

Paso 6

Hornear a media altura durante unos 15-20 minutos, hasta que queden doradas.
Dejar enfriar sobre una rejilla y si se desea, espolvorear con azúcar glas.

Como veis es un dulce muy sencillo de hacer, ya que la pasta viene preparada... (he visto cómo la hacen y aunque sus ingredientes son muy básicos, trabajarla para que quede como una hoja, es una tarea más que compleja) Así que no hay excusa para poneros manos a la obra y deleitaros con este dulce tan rico.

Si no disponéis de tiempo o ganas para hacer la masa de la ensaimada, siempre podéis recurrir a esta pasta y rellenarla de cabello de ángel, sobrasada, lo que queráis...

Las hojas de pasta filo se compran refrigeradas y son muy delicadas y finas, como papel de fumar, así que hay que manipularlas con cuidado para que no se rompan.

Si al colocar el relleno veis que la masa queda algo frágil, podéis hacer la bánitsa con un par de hojas a la vez, así quedará más firme y crujiente.