Bacalao con Muselina de Pesto
De Cudolet
Ingredientes
- 4 trozos de bacalao
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 2 claras
- 100ml aceite
- 1 ajo
- 1 taza de pesto (albahaca, piñones, parmesano, aceite y sal)
- Parmesano rallado
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Hacer un alioli con el huevo, el aceite, la sal y el ajo.
Incorporar el pesto y volver a mezclar.
Montamos las claras y lo mezclamos con el alioli de pesto.
Paso 2
Pelamos las patatas en rodajas y la cebolla en juliana y lo colocamos en la bandeja del horno.
Lo salpimentamos y le echamos un chorrito de aceite y lo ponemos 10 minutos al horno.
Paso 3
Añadimos los lomos de bacalao y lo volvemos a meter al horno durante 5 minutos mas.
Lo sacamos y ponemos la muselina de pesto y se puede añadir un poco de queso parmesano rallado.
Lo gratinamos hasta que este dorado.
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