Pastel de 3 verduras con jamón, gambas y champiñones

Paso 1

Lo primero que haremos será cocer las verduras con su punto de sal por separado. Como yo tenía la crema de zanahoria hecha, cocí los recortes de las patatas y las judias verdes. Escurrimos y trituramos por separado (de nuevo, con la zanahoria tenía el trabajo ya hecho).

Precalentamos el horno a 180°, pondremos una rustidera con agua y forramos el molde con mantequilla y pan rallado. Hacemos los champiñones con el ajo y sí queremos con un chorrito de vino blanco o similar. Cortamos el jamón finamente y reservamos. Si las gambas son frescas, pelamos y reservamos también (si son muy grandes las cortáis un poquillo). Hacemos el pan que he decidido tostarlo en lugar de freírlo.

Batir la nata con los huevos, pesar la mezcla y dividir en 3 partes iguales que agregaremos a cada puré. Añadir las gambas al puré de patatas, el jamón al puré de judías verdes y los champiñones a la crema de zanahoria. Rectificamos cada puré de sal y pimienta si es necesario.

Para el molde, he puesto el puré más espeso abajo del todo, en este caso el de patatas con gambas y encima las rodajas de pan tostado; a continuación el de judías verdes con jamón coronadas con otra tanda de pan tostado... Necesitaba un molde más alto y he puesto una capa testimonial de la crema de zanahoria con champiñones. Introducir el molde en el horno durante unos 35-45 minutos (según horno).

Dejar enfríar, desmoldar y servir tibio o frío con una salsa blanca.