Bombón de Guisantes
De Cudolet
Ingredientes
- 200g guisantes frescos
- 250ml leche
- 50ml nata
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- 2 hojas gelatina
- Queso feta
- Frambuesas liofilizadas
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Hidratar la gelatina.
Paso 2
Salpimentar los guisantes y freírlos con poco aceite.
Paso 3
Calentar la leche, antes de que empiece a hervir, echar los guisantes.
Triturar.
Paso 4
Poner a calentar la crema y echar la gelatina.
Paso 5
Machacamos el queso.
Paso 6
Ponemos la crema en el molde y encima el queso.
Paso 7
Tapar con film y poner en el congelador.
Paso 8
Sacar 10 minutos antes de servir y pintar con aceite.
Y culminar con una frambuesa liofilizada o si se quiere un sabor mas tradicional, con una aceituna.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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