Raviolis de Calabacín con Mascarpone y Piñones
De Cudolet
Ingredientes
- 2 calabacines cortados en laminas largas
- 100g de mascarpone
- 15g de piñones
- 1 tomate
- Cebollino picado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
En un cazo ponemos agua a hervir con sal y escaldamos las laminas del calabacin.
Paso 2
Doramos los piñones y los picamos.
Paso 3
Mezclamos los piñones con el mascarpone y lo salpimentamos.
Paso 4
Para el montaje del ravioli, ponemos dos laminas de calabacin en forma de cruz y en el centro ponemos una bolita de la crema de queso.
Cerramos el ravioli de abajo hacía arriba.
Paso 5
Cortamos el tomate en dados muy pequeños y decoramos el calabacín con estos y con el cebollino.
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Técnicas de cocina
Para un cumpleaños en casa o un domingo en familia, nada mejor que una deliciosa y crujiente tarta de galletas con Nutella. Es perfecta para preparar con los niños, y lo mejor de todo...¡no necesita horno! Para prepararla vas a necesitar:
- 400ml de crema líquida
- 250g de queso mascarpone o philadelphia
- 500g de galletas tipo marías
- 1cda de miel
- varias cdas de Nutella
- cacao en polvo para decorar
Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos.
A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.
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