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Tarta de café y nueces para cumpleaños

De

Todavía no me lo creo, me parece mentira que cumpla ya los 18!!!!!!!!!!!!
Y es que hoy es el cumpleaños de "mi niño", por eso el cumpleaños del mes lo dejé para el final, ha habido muchos y buenos cumpleaños este mes pero como comprenderéis el más importante, al menos para mi, era, es el de Víctor.
Este año ha sido especial, todo indicaba que el niño dejaría de ser tan niño y efectivamente en tan poco tiempo que lleva fuera todos nos hemos dado cuenta de lo bien criao que está!
Orgullosos de ti y orgullosos del buen trabajo, por qué no decirlo, ahora a esperar que todo el camino sea igual de bueno o mejor.

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Ingredientes

  • Para el bizcocho:
  • - 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • - 50 gr de café negro fuerte concentrado (yo he usado 2 cápsulas de descafeinado intenso)
  • - 280 gr de harina bizcochona
  • - 250 gr de azúcar
  • - 4 huevos L
  • - 2 cucharadas de vainilla líquida (Teresa usa 1 y pequeña)
  • - 75 gr de nueces picadas finas (Teresa las trocea toscamente con las manos)
  • - una pizca de sal
  • Para el relleno:
  • - 100 gr de azúcar glass
  • - 150 gr de nata para montar
  • - 100 gr de queso mascarpone a temperatura ambiente
  • Almíbar de café:
  • - 1 taza de café descafeinado
  • - 1 taza de agua
  • - 4 cucharadas de azúcar
  • Cobertura:
  • - 200 gr de chocolate blanco
  • - 100 gr de nata para montar
  • - crocanti de almendra

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio
Adapted from olorahierbabuena.com

Preparación

Paso 1

Tarta de café y nueces para cumpleaños - Paso 1

Del bizcocho:
- Precalentamos el horno a 180° y encamisamos un molde con mantequilla pincelada, papel vegetal y mantequilla pincelada.
- Picamos las nueces, yo las he triturado 30 seg., vel. 5
- Ponemos la mantequilla y el azúcar en el vaso y mezclamos 2 min., 37°, vel. 5 hasta que quede cremoso.
Agregamos el café y la vainilla y los mezclamos, 15 seg., vel. 5.
- Ponemos la tmx en marcha en velocidad 3 y vamos añadiendo por el bocal uno a uno los huevos, cuando estén todos en el vaso dejamos medio minuto más batiendo.
- Añadimos la harina tamizada y el pellizco de sal, mezclamos unos 15 seg. vel. 5
- Agregamos las nueces y mezclamos con la espátula.
- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 30 minutos.
- Al terminar dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla 5 minutos y después sobre la rejilla y sin molde por completo.

Del almíbar de café.
- Ponemos en un cazo al fuego el agua, el café y el azúcar, dejamos hervir durante 10 minutos para que reduzca pero que quede un almíbar claro.
Reservamos y dejamos enfriar.

Del relleno:
- Montamos la nata, para ello ponemos la mariposa en el vaso que habremos metido en el frigorífico para que esté muy frío, vertemos la nata y batimos en velocidad 3 y 1/2 durante 30 segundos, paramos, echamos el azúcar glass en forma de lluvia y mezclamos 10 segundos más a la misma velocidad. Reservamos.
- Vertemos el queso en el vaso y batimos 30 segundos en velocidad 5, mezclamos con la nata con movimientos envolventes para que no se baje la nata.
Reservamos en el frigorífico.

De la cobertura.
- Montamos la nata como lo hemos hecho anteriormente, reservamos.
- Troceamos el chocolate y derretimos en el microondas a intervalos de 10 segundos en máxima potencia y moviendo, así hasta que esté fundido.
Dejamos entibiar y mezclamos con la nata montada reservada.

Paso 2

Tarta de café y nueces para cumpleaños - Paso 2

Montaje:
- He optado por dividir el bizcocho en tres discos para que quedara más jugoso, por ello las capas de crema han quedado más finas.
- Dividimos el bizcocho y ponemos la primera capa en la fuente, con el almíbar en un biberón vamos calando el bizcocho, después ponemos una capa de crema de queso y tapamos con otra capa de bizcocho, así hasta terminar.
- En la capa final ponemos con una espátula la crema de chocolate y "espolvoreamos" con el crocanti de almendra.

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Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada
  • 200g de chocolate oscuro
  • 50g de mantequilla
  • 150g de nata espesa
  • 3 huevos
  • 100g de azúcar
  • 20 ml de aceite
  • 150g de harina
  • 100g de cacao
  • 1 cdta de polvos para hornear
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 100g de yogurt natural

 

Preparación:

  1. En una olla pon a calentar la leche condensada.
  2. Añade el chocolate oscuro, la mantequilla y la nata, y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
  3. En un tazón bate los huevos con el azúcar y el aceite.
  4. Incorpora poco a poco harina tamizada, cacao, polvos para hornear y bicarbonato sin dejar de batir. Por último agrega el yogurt. 
  5. Vierte la masa en un molde engrasado y hornea a 180°C entre 20 y 25 minutos. 
  6. Deja enfriar en una rejilla y corta por mitad horizontalmente. 
  7. Unta una parte con la cobertura de chocolate, cubre con el otro bizcocho y termina de cubrir completamente la superficie.
  8. Decora los bordes con chocolate kit kat, coloca ferrero rocher en el centro y completa la decoración con el restante de cobertura. 

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