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Tortilla de papas con cebolla caramelizada

De

Se trata de una tortilla mucho más ligera ya que al cocer las patatas previamente se reduce la cantidad de aceite. Además al utilizar cebolla caramelizada conseguiremos que siga siendo siendo igual de apetitosa.

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Ingredientes

  • - 4 Huevos
  • - 2 Patatas medianas
  • - 2 Cebollas dulces
  • - 1 Cucharadita de azúcar moreno (opcional)
  • - Aceite de oliva virgen extra
  • - Sal y curry (opcional)

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
 Tiempo de cocción 50minutos
 Coste Económico

Preparación

Paso 1

1° Caramelizar las cebollas:
- Pelar y cortar las cebollas en juliana.
- Añadir una cucharada sopera de aceite en una sartén con un poco de sal y poner a fuego fuerte.
- Incorporar las cebollas y remover para que se impregnen bien.
- Pasados un par de minutos bajar el fuego al mínimo y tapar.
- Dejar pochar 20 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando, hasta que tome un color marrón. Reservar.

Paso 2

2° Cocer las patatas:
- Pelar y cortar las patatas como si fuéramos a freírlas para una tortilla.
- Colocarlas en un plato humedeciéndolas con un poco de agua y echar un poco de sal.
- Tapar el plato con un papel film pinchándolo y meterlo en el microondas a máxima potencia durante 7-10 minutos hasta que estén cocidas.

Paso 3

3° Batir los huevos en un bol, añadir un poco de sal y media cucharita de curry (opcional)

Paso 4

4° En la misma sartén que hemos preparado la cebolla, incorporar las patatas y rehogar el conjunto a fuego medio durante unos minutos hasta que la patata se dore un poco.

Paso 5

5° Incorporar la mezcla en el bol con los huevos y mezclar.

Paso 6

6° Cuajar la tortilla en una sartén con una cucharada de aceite cuando esté bien caliente y ayúdate de una tapa para darle la vuelta.

​

Consejos y alternativas:

* Cuando se esté pochando la cebolla es importante vigilarla removiendo de vez en cuando para que no queme. Se trata de que se vaya caramelizando con su propio azúcar. Aunque se puede añadir una cucharadita de azúcar moreno transcurridos los veinte minutos, dejando pochar otros 5 minutos más.
* El azúcar moreno es más saludable, ya que no ha sido refinado y por tanto mantiene sus propiedades siendo más natural. Su aspecto es como una melaza, que cuando lo tocas se apelmaza.
* Para la cocción de las patatas en el microondas se aconseja que a los 5 minutos se compruebe el punto de cocción y se remueva, porque el tiempo dependerá también de la potencia del microondas.
* Cuando rehogamos las patatas con la cebolla, ayúdate de una espumadera para trocear las patatas.
* Para complementar podemos acompañar la tortilla con una ensalada de tomate.

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