Tabulé con frambuesas
Aprobadapor el chef
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Ingredientes
- 200 gr. cuscús
- 2 chalotas
- 4 pimientos del piquillo
- 6 pepinillos en vinagre
- 200 ml. de agua fría
- ralladura de ½ naranja
- zumo de una naranja
- zumo de un limón
- 1 lata de bonito
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- 8 frambuesas
- 6 hojas de menta
- cebollino picado
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Económico
Adapted from recetasbonappetit.wordpress.com
Preparación
Paso 1
Cogemos un cuchillo y nos ponemos a picar en dados muy pequeños (brunoise) la chalota, los pimientos (retirando las pepitas), los pepinillos y las frambuesas. Para que nos resulte más fácil, nosotros hemos congelado las frambuesas antes de picarlas.
Paso 2
En un bol echamos el cuscús, las frambuesas, la menta picadita, los pepinillos, la chalota, los pimientos, la ralladura de naranja, y los zumos de limón y naranja. Mezclamos bien, y añadimos el agua fría, un chorrito de aceite y salpimentamos. Volvemos a mezclar bien y tapamos el bol con papel film. Lo metemos en la nevera a enfriar al menos 2 horas.
Paso 3
A la hora de servir le añadimos un chorrito de aceite, mezclamos y le colocamos encima el bonito desmigado. Por último, espolvoreamos cebollino picado.
Se puede sustituir la chalota por cebolleta, y las frambuesas por fresas o moras. Cada uno puede elaborar su propia tabulé dependiendo de los ingredientes que más le guste. Lo importante es que el agua este lo más fría posible.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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