Pizza de berenjena y champiñones

De Adharae

Una pizza de berenjena, champiñones y huevo muy sencilla y rápida de hacer, además de ser más ligera que las habituales. Las rodajas de berenjena quedan tiernas y blanditas, y acompaña perfectamente al resto de ingredientes.

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El equipo de Rebañando

Una pizza de berenjena, champiñones y huevo muy sencilla y rápida de hacer, además de ser más ligera que las habituales. Las rodajas de berenjena quedan tiernas y...

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Ingredientes

Para la masa
150 gr. de harina (la nuestra 125 gr. de integral + 25 gr. de fuerza)
10 gr. de levadura fresca
80 ml. de agua templada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de sal
Para el relleno
3 cucharadas de tomate frito
½ berenjena
½ cebolla
75 gr. (aprox.) de champiñones
100 gr. de queso rallado
1 huevo

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 18minutos
Coste Económico
Adapted from cocinandoenmarte.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Comenzamos haciendo la masa, que será lo que más tiempo nos lleve.
Al agua tibia añadimos el azúcar, disolvemos la levadura en ella y dejamos reposar 10 minutos. En un bowl hacemos un volcán con la harina junto con la sal y la cucharada de aceite. Añadimos la levadura y mezclamos (primero con una espátula y después con las manos) hasta conseguir una masa homogénea que no se nos pegue. Hacemos una bola y dejamos reposar en el bowl cubierto con un paño al menos 1 hora.

Paso 2

Cuando haya subido la extendemos (con un rodillo o las manos), dándole la forma que queramos y dejamos levar de nuevo, ya sea en el molde o en la misma bandeja del horno, media hora más.
*Esto en invierno suelo hacerlo en el horno para que sea más rápido. Lo precaliento a 45 °C y apago, meto la masa y mientras preparo el resto de ingredientes si es necesario.*

Paso 3

Hay quienes ponen la verdura cruda directamente sobre la masa, pero en casa solemos pasarla antes por la sartén o plancha, aunque sean unos minutillos. Así que cortamos la cebolla en tiras finas, los champiñones los laminamos y la berenjena en rodajas también finas y lo pasamos por la sartén pincelada de aceite hasta que comiencen a estar blanditas.

Paso 4

Sacamos la masa a los 15 minutos aprox. y precalentamos el horno a 200 °C. Extendemos el tomate sobre la base y colocamos las verduras, dejando un hueco en el centro para poner el huevo, que también queda muy bien en las pizzas. Cubrimos con queso rallado al gusto y metemos al horno 18 - 20 minutos.