Pizza boloñesa con borde relleno de queso

Paso 1

Calentamos durante 30 s el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura fresca.
En un bol ponemos la harina, vertemos el agua, el azúcar, la sal y la cucharada de aceite de oliva, mezclamos para incorporar todos los ingredientes.
Pasamos la masa a la encimera y amasamos hasta conseguir una masa elástica que no se nos pegue en las manos.
Volvemos a poner en el bol, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar durante 30 mn en un sitio templado, por ejemplo, el interior del horno.
Mientras la masa fermenta, preparamos una salsa boloñesa sofriendo la cebolla, el beicon y el diente de ajo troceado.
Añadimos la carne picada y cuando esté doradita incorporamos el tomate triturado, sal, pimienta y orégano.
Dejamos cocer a fuego medio unos 15 m.
Encendemos el horno a 250°C, con ventilador 235°C.
Cuando la masa haya doblado su volumen, la estiramos con un rodillo dándole forma redonda, la ponemos en el molde de pizza y vamos colocando tiras de queso por todo el borde que luego cerramos sobre sí mismo.

En el centro de la pizza ponemos la salsa boloñesa y cubrimos con queso rallado.
Encima, las aceitunas negras.
Al horno durante 15 m, apagamos y dejamos 5 m más. Si utilizamos el ventilador serán 15 m solamente.