Pata de cerdo al horno
De A "cocinear"
! Un goce para los sentidos !
Si tienes celebración de por medio con "tropecientos", no te lo pienses...!esta es la solución!.
Es una pata de cerdo pequeño, ("toston"), que pesa 6,5 Kg.,( las normales pueden pesar 10-11 Kg.), y es muy fácil de hacer.
Le puedes sacar un partido impresionante, y la carne queda estupenda, (jugosa y bien cocinada).
Necesitará 1 hora de horno por kilo de carne.
Ingredientes
- Pata de cerdo con piel
- Manteca de cerdo
- Sa
- Pimienta negra molida
Especificaciones
Personas 3
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Medio
Adapted from valkicocina.com
Preparación
Paso 1
Pide en la carnicería que te corten la pezuña y codillo, (que puedes aprovechar en otras preparaciones...), para que entre mejor en el horno,... y también si quieres, que le hagan "la rejilla" a la piel. Salpimenta por encima, y embadurna con manteca blanca, ("El Pozo", en todos los "super"). Ayúdate de un guante desechable o bolsa, que !vaya "pringoteo"!. También puedes utilizar aceite de oliva.
Paso 2
Mete al horno precalentado a 160-170°, y durante la primera hora, te puedes olvidar, practicamente no cambia. Añade un vaso con mitad agua/ mitad vino en la bandeja, y cuando pase un rato que ya se haya calentado, ya puedes empezar a regar por encima.
Paso 3
A partir de aquí, sigue regando de vez en cuando y si ves que le falta líquido, añades un poco de agua , (si quieres con media pastilla de caldo de carne disuelta).
Paso 4
Cuando quede como una hora, según los kilos que tenga la pata, puedes subir a 190-200° para dorarla más.
Comprueba pinchando hasta el centro, con una brocheta metálica o la punta un cuchillo, que los jugos salen claros, y con la punta de la lengua, si está bien caliente...(!en la brocheta se entiende!, xD).
Paso 5
Una vez que veas que está lista, pasa a una fuente limpia, y cuela el jugo en una cacerola. Deja enfriar, y retira la grasa que se habrá ido a la superficie. Añade un poco de agua, lleva a ebullición y espesa con un poco de maicena disuelta en agua fría.
Paso 6
Deja templar para cortar, y !disfruta!: ...fría con un poco de sal gruesa por encima, ( en escamas mejor, "Maldon"); ...o caliente con la salsa, (horno o "micro").
También te gustará
- Aprobadapor el chef Cestitos de berenjenas rellenas ... 3.8/5 (287 Votos)
- Berenjenas rellenas de atún y... 4.1/5 (16 Votos)
- Aprobadapor el chef Arroz al horno paso a paso 4.1/5 (66 Votos)
- Aprobadapor el chef Paletilla de cordero al horno... 4/5 (164 Votos)
- KEBAB MIXTO 4.1/5 (10 Votos)
- Patatas guisadas con costillas 3.9/5 (16 Votos)
- Ensalada Gourmet con cerdo 4.3/5 (13 Votos)
- Solomillo de cerdo relleno al horno 3.8/5 (6 Votos)
Técnicas de cocina
Para ese antojo de comida china, ya no es necesario salir de casa. Este cerdo caramelizado tiene una delicada salsa agridulce que no le pide nada a la de los restaurantes, ¡además es muy fácil de hacer! Te aseguramos que cuando lo pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas.
Ingredientes:
- 250g de carne de cerdo picada
- 5 cdas de caramelo líquido
- 100ml de agua
- 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de jengibre finamente picado
- 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)
Preparación:
- Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
- Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
- Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
- Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
- Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
- Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.
Comenta esta receta