Sopa fría de leche de coco
De leonesa
Ingredientes
- - 80 gr. tapioca
- - 400 ml. leche de coco
- - 200 ml. de leche
- - 6 cucharaditas de azúcar
- - 120 gr. de mango
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
* Remojar el tapioca 5 minutos y escurrir.
* Poner a hervir agua en una cazuela.
* Echar la tapioca en el cazo y cocer 15 minutos. Apagar fuego.
* Enfriar la tapioca en abundante agua fría vertida en un escurridor.
* Calentar la leche de coco en una cazuela a fuego medio.
* Agregar la leche y el azúcar.
* Llevar a ebullición sin dejar de remover. Retirar del fuego.
* Poner film transparente en un bol.
* En otro bol más grande, poner agua y hielo.
* Verter la sopa en el primer bol y colocarlo sobre el segundo.
* Tapar la sopa con film transparente y dejar enfriar en la nevera.
* Cortar el mango en dados.
* Escurrir la tapioca y añadir la sopa.
* Añadir los trozos de mango
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Técnicas de cocina
Aprende a abrir un coco con la ayuda de un martillo y un destornillador en 3 sencillos pasos. Primero le extraeremos el agua y a continuación lo golpearemos con el martillo trazando una circunferencia. Te recomendamos colocar un trapo entre la encimera y la tabla para amortiguar los golpes.
No tires el agua, además de ser poco calórica y baja en azúcar, es un magnífico rehidratante natural y está buenísima.
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