LENTEJAS "A LA GALLEGA"

Paso 1

yo suelo usar lentejas pardinas porque no hace falta ponerlas en remojo
Si usamos algo de carne salada , tendremos que dejarla en remojo a desalar 24 horas antes.
En una olla con un fondo de aceite ponemos, las lentejas,la panceta, el chorizo, el lacón, el tomate, el pimiento rojo, las patatas y la cebolla, previamente todo troceado. Añadimos los dientes de ajo enteros y una ramita de perejil.
Removemos para rehogarlo un poco y agregamos un chorro de vino blanco.Dejamos evaporar el alcohol y añadimos un poco de agua, hasta que cubra todo. Una vez rompa a hervir, dejamos que siga cocinando a fuego lento, hasta que esté todo tierno. Añadimos sal a nuestro gusto,
Removemos, dejamos 5 minutos más al fuego y servimos.
*Yo suelo sacar los dientes de ajo y un poco de las lentejas con patata, y lo machaco en el mortero,, Lo añado a la olla, y así conseguimos que el caldo quede con un poco más de cuerpo.-