Estofado de ternera fácil

Paso 1

Pela la cebolla y los ajos. Pica bien la cebolla y corta en rodajas los ajos.Limpia la carne del exceso de grasa.
Pon la olla express sin tapar, a fuego medio y añade el aceite. Luego añade la cebolla, los ajos, la hoja de laurel, la pimienta y una cucharada pequeña con sal. Deja hasta que se pochen y cojan algo de color (unos 15-20 minutos).
Luego sube el fuego y añade la carne troceada. Deja que tome algo de color y cuando desaparezca todo el líquido (excepto el aceite) añade el vino blanco. Deja que se evapore (reduzca) el vino y mientras con una cuchara de palo (madera) rascamos el fondo de la cacerola para que se suelte la “costra” que se haya quedado pegada
Cuando el vino se haya reducido totalmente (vuelve a quedar solo el aceite) añade el agua y una cucharada pequeña con sal. Tapa la olla y deja al fuego 15 minutos.
Mientras se hace la carne pela las patatas, enjuágalas y córtalas. Pela también las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas.
Cuando la carne esté blanda añade las patatas y las zanahorias. Si es necesario añade un poco más de caldo para que las patatas queden cubiertas, pero solo lo justo.
Vuelve a tapar la olla y deja 10 minutos.