Milhojas de chocolate con brownie de avellana

De Carlosgalle

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Milhojas de chocolate con brownie de avellana

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Buñuelos

Donuts con cobertura de chocolate

Ingredientes

Para el brownie de avellanas:
200 gr. De chocolate al 70%.
100 gr. De mantequilla sin sal.
4 und. De huevos.
100 gr. De azúcar blanquilla.
½ cucharada de bicarbonato.
80 gr. De harina
100 gr. De avellana tostada.
Para la crema de mantequilla de chocolate:
200 gr. De mantequilla sin sal.
200 gr. De azúcar en polvo.
100 gr. De chocolate amargo al 70%
20 ml. De leche.
Para las láminas de chocolate:
150 gr. De cobertura de chocolate.

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para el brownie de avellanas:
Fundimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas. Por otra parte batimos los huevos junto con el azúcar hasta que esponjen, añadimos también la media cucharada de bicarbonato.
Mezclamos el chocolate con los huevos y el azúcar e incorporamos la harina previamente tamizada.
Partimos las avellanas y las sumergimos en la pasta, reservando algunas para colocarlas por encima.
Cocemos en el horno a 180ºC entre 35 y 40 minutos, no obstante a mitad de cocción lo tapamos con una lámina de aluminio para que no se queme la superficie del bizcocho evitando de este modo que se nos agriete.

Paso 2

Para la crema de mantequilla de chocolate:
Horas antes de hacer la elaboración, sacamos la mantequilla para en el momento de usarla tenerla a punto de pomada. Colocamos la mantequilla en el bol de la batidora con las varillas puestas y añadimos la leche y el azúcar lo colocamos a velocidad lenta hasta que tengamos todos los ingredientes homogeneizados.
Fundimos el chocolate y se lo incorporamos a la mezcla de mantequilla, batimos de nuevo hasta que obtengamos una mezcla homogénea e igual en todas sus partes.
Introducimos en una manga pastelera y reservamos a temperatura ambiente, si la introducimos en cámara la mantequilla se pondrá dura y no podremos usarla.

Paso 3

Para las láminas de chocolate:
Fundimos el chocolate y lo atemperamos para dar crujido y brillo, lo extendemos sobre una plancha de acetato y dejamos reposar a temperatura ambiente aproximadamente unos 10 minutos, cortamos las tiras del tamaño deseado y dejamos que cristalice completamente, podemos introducirlo en la nevera para que el proceso sea mucho más rápido.

Paso 4

Montaje y presentación:

Colocamos una base de brownie de tamaño deseado, podemos montar tarta o postres individuales, colocamos unas líneas de crema de mantequilla y una hoja de chocolate, y repetimos, terminamos con una hoja de chocolate y colocamos una avellana encima pegándola con un poco de la crema de mantequilla o chocolate fundido.