Brazo para San Valentín

Paso 1

Bizcocho:
- Mezclar 15 gr. de mantequilla con 15 gr. de azúcar. Añadir 1 clara de huevo, 20 gr. de harina y mezclar todo bien.
- Colorear esta masa con el colorante rojo y con la ayuda de una manga pastelera con boquilla fina dibujar corazones sobre una lámina de silicona o spilat y meterla en el congelador.
- Fundir 20 gr. de mantequilla y dejar enfriar.
- Mezclar el azúcar glass, la almendra molida y 25 gr. de harina.
- Agregar 3 huevos y mezclar todo bien.
- Montar dos claras de huevo a punto de nieve y añadirle 10 gr. de azúcar e incorporar a la mezcla anterior.
- Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien.
- Verter esta masa sobre los dibujos congelados y hornear inmediatamente durante 8 minutos en horno precalentado a 210º.
- Dejar enfriar totalmente, volcar sobre un trozo de papel de hornear, y desmoldar con mucho cuidado para que no se rompa, colocar encima otro trozo de papel de hornear y enrollar el bizcocho todavía caliente sobre un paño húmedo de manera que quede totalmente envuelto en papel de hornear y con el paño, así se evitará que tome la forma adecuada y no se quiebre por encima.

(Como podéis ver, el mío se rompió entero, única culpable yo, con las prisas y haciendo "veinte cosas" al mismo tiempo, primero, lo hice en una bandeja más grande que Ángela, por lo que me quedó bastante mas fino, segundo, con las prisas no me dí cuenta y lo enrollé al revés...sí, habéis leído bien, en lugar de dejar los corazones por fuera, los enrolle hacia dentro, y me dí cuenta al quitarle el trapo y los papeles para rellenarlo...., en fín, la próxima vez, que repito seguro porque está de vicio, prestaré más atención)

Relleno:
- Deshacer el chocolate unos segundos en el microondas y dejar tibiar.
- Montar la nata y añadir poco a poco el chocolate para que se integre bien, con esta cantidad sobra seguro, pero prefiero que sobre a que luego me falte, y la textura es como una mousse.

Montaje:
- Dejar enfriar el brazo completamente, desenrollarlo, rellenarlo con la trufa o mousse y volver a enrollar con cuidado.