Bacalao "a la llauna"
De Juan Menor
Receta típica de la cocina catalana que combina perfectamente dos ingredientes tan diferentes como las judías blancas y el bacalao. El resultado, un riquísimo plato.
Ingredientes
- . 4 trozos de bacalao gruesos, desalados
- . 1 bote de 400 gramos de judías blancas cocidas
- . 1 vasito de vino blanco
- . 5 dientes de ajo
- . un par de ramas de perejil
- . 2 cucharaditas de pimentón rojo (dulce, salado o a medias, al gusto)
- . harina para rebozar
- . aceite de oliva para freir
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Enharinar los trozos de bacalao
Paso 2
Freírlos en abundante aceite de oliva bien caliente
Paso 3
Reservar aparte sobre papel de cocina para que se elimine el exceso de aceite
Paso 4
Retirar de la sartén la mitad del aceite en que hemos fritos los trozos de bacalao y echar en él los 6 dientes de ajo picaditos finos y el perejil. Dejar que se doren.
Paso 5
Añadir las dos cucharaditas de pimentón rojo (yo he usado una mezcla al 50% de pimentón picante y dulce) y, enseguida, antes de que se queme, añadir el vasito de vino blanco
Paso 6
En una bandeja apta para el horno, haremos una cama con la judías blancas ya cocidas (aquí hemos usados un bote de judías en conserva) y colocaremos sobre ellas los trozos de bacalao.
Paso 7
Echaremos por encima la "fritada" de ajo perejil y pimentón y hornearemos a 180º durante unos 10 minutos
Paso 8
Y ya tenemos nuestro bacalao "a la llauna" ya realizado
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