Quiche lorraine clásica con puerros fritos

De ettnapoly376

La palabra quiche viene de Kuchen, que significa pastel en el dialecto lorenés. Consiste en una tarta salada abierta hecha con masa quebrada a la que se vierte una salsa batida de lácteos diversos y huevo. La región de Lorena ha aportado a la gastronomía francesa muchas recetas de repostería a base de mantequilla debido a que en la zona era un producto abundante y de calidad junto a la fruta y los embutidos en salazón. El tocino, panceta o el beicon, es uno de los ingredientes principales pero dada la versatilidad de esta tarta existen algunas variantes que vienen a reemplazarlo por cualquier otro ingrediente salado.

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Quiche lorraine clásica con puerros fritos

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La clásica quiche lorraine

Quiche del mar

Ingredientes

Para la masa quebrada:
205 gr. de harina
125 gr. de mantequilla
1 huevo
Una pizca de sal
3 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
250 gr. puerros cortados y limpios
150 gr. beicon ahumado o panceta
150 gr. nata liquida
2 huevos
Sal y pimienta a gusto

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos la harina y la mantequilla en un bol grande, con las yemas de los dedos vamos mezclando hasta que se forme una mezcla arenosa. A continuación añadimos el agua fría, los huevos y la sal. Amasamos bien hasta conseguir que sea lisa y homogénea.

Paso 2

Hacemos una bola con la masa y la cubrimos con film, la guardamos en el frígorifico una hora como mínimo.

Paso 3

Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta obtener 4mm de grosor y la colocamos en un molde de tarta de 22 cm de diámetro impregnado de mantequilla y enharinado. Colocamos bien los bordes, cortamos lo sobrante y con un tenedor pinchamos toda la superficie.

Paso 4

La cocemos en el horno precalentado previamente a 200°C 10 min, dependiendo de la potencia del horno de cada uno. Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Paso 5

Cortamos el bacon en tiras, pelamos el puerro y lo cortamos en juliana, lo doramos muy ligeramente en una sartén con mantequilla. Repartirlo sobre la masa.