Tarta de queso y limón al horno

Paso 1

- Preparar la base de la tarta para que se vaya enfriando mientras hacemos la masa, para ello triturar en el vaso del thermomix unos segundos las galletas con la corteza del limón.
- Añadir la mantequilla en pomada y batir en vel. 3 durante 2 minutos, que se integre bien.
- Colocar la mezcla en un molde desmontable y cubrir toda la base apretando bien con el cubilete hasta que quede una capa plana y uniforme.
- Guardar en el frigorífico mientras preparamos la masa de queso, unos 10 minutos aprox.
- Poner en el vaso el queso Philadelphia con la nata y mezclar unos 20 segundos en vel. 3, quedará una textura bastante líquida.
- Añadir el resto de ingredientes: el zumo de limón, los huevos, la harina y el azúcar y batirlo todo durante unos 2 minutos en vel. 3.
- Sacar el molde con la base de galleta de la nevera y echar por encima la masa de queso que acabamos de preparar y lo introducimos al horno a media altura a 180º durante 40 minutos.
- Si va tomando un color demasiado oscuro por encima, cubrirlo con papel de aluminio.
- Para comprobar que está hecho, pinchad con un palillo y si sale limpio, ya está la tarta bien cocida.
- Apagar el horno y dejar la tarta dentro con la puerta entreabierta durante unos 2 minutos, para que se vaya enfriando de forma gradual y no se hunda del centro.