Conejo al limón

De Soledad Morales Alvarez

Ésta receta, me la facilitó mi amiga Mercedes hace muchísimo tiempo.
La hice muchísimas veces pues, a mí me encanta, la salsa queda buenísima.
Ésta receta recuerdo que, cuando aún mi padre vivía, se la hice y me olvidé de echarle sal, le pregunte como estaba y me dijo que riquísimo, le dije; pues me olvidé de echarle sal, y me dijo; pues no se nota está muy bueno… recuerdo sus palabras como si fuera hoy, te quiero papá.
Os cuento esto porque, mi padre era el que le añadía sal a las comidas siempre, siempre las encontraba sosas y ésta vez, pues me quedé sorprendida con su respuesta.
Así que, los que no podéis tomar sal lo cocináis sin ella, que va a estar igual de rico.
El conejo de por sí, es una carne con poquísima grasa y éste guiso, no le añade ninguna, por lo tanto es aconsejable para los que sigan una dieta de
adelgazamiento o simplemente quieran comer sano.
Fácil y deliciosa.