Tagliatelle a la “mia” Norma
Ingredientes
- 2 paquetes de pasta fresca Tagliatelle
- 1 berenjena grande
- 2 zanahorias grandes
- 2 cebollas moradas
- 1 lata de tomate natural troceado
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce de “la Vera”
- 1 bote de aceitunas negras (sin hueso)
- Queso parmesano en virutas
- Sal
- Pimienta negra
- Orégano
- Salvia fresca (opcional)
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Cortamos las berenjenas a dados y reservamos, cortamos las zanahorias en tiras y reservamos y cortamos las cebollas en cuartos y reservamos.
Paso 2
En una sartén grande pondremos los ajos en láminas y cuando empiecen a dorarse, le añadiremos las verduras para que se rehoguen.
Paso 3
En este momento añadiremos la lata del tomate, la sal, la pimienta negra, el orégano, las hojas de salvia cortadas en juliana y dejaremos unos veinte minutos a fuego lento.
Paso 4
Cuando veamos que el tomate ya ha perdido casi toda el agua, añadiremos la pasta que habremos hervido previamente y dejaremos tapado, sin fuego, hasta la hora de servir.
Paso 5
A la hora de emplatar, le pondremos encima unas virutas de parmesano y un chorro de aceite de oliva virgen.
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