Crema de Tomate con Espuma de Aceite
De Cudolet
Ingredientes
- 5 tomates de rama
- Un trozo de pan
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Agua
- Albahaca
- 125ml agua
- 250ml aceite
- 1 hoja gelatina
- Sal
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Pelamos el tomate y le quitamos las semillas, lo ponemos en el vaso de la batidora.
Añadimos el pan, y lo cubrimos de agua, aceite, vinagre y sal.
Trituramos y ponemos albahaca.
Refrigerar.
Paso 2
Hidratamos la gelatina.
Paso 3
Emulsionamos el aceite, el agua y la sal.
Paso 4
Deshacemos la gelatina con el agua caliente y lo mezclamos.
Paso 5
Cargar el sifón y dejarlo en la nevera durante 2 horas.
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