Bollos Suizos o brioche de leche (Thermomix)
Ingredientes
- 170 gr. de leche
- 75 gr. de azúcar
- 120 gr. de mantequilla blanda
- 40 gr. de levadura fresca
- 4 huevos medianos
- 550 gr. de harina de fuerza
- 5 gr de sal
- 1 huevo para pintar la masa
- Azúcar
- Anís (opcional)
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Ponemos en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla y programamos 2 minutos, vel.2, 40º.
Añadimos la levadura y los huevos y mezclamos 5 segundos, vel.4.
Añadimos la ½ de harina, 15 seg., vel.6.
Añadimos el resto de la harina y la sal, 3 minutos, vel. espiga.
Paso 2
Dejamos que la masa leve dentro del vaso con el cubilete puesto.
Cuando haya doblado (al cabo de una hora más o menos), la volvemos a amasar 1 minuto más, vel. espiga.
Paso 3
Haremos porciones, de unos 60 gramos, que dejaremos levar otra vez (una hora más) tapados con un trapo de cocina.
Paso 4
Cuando haya pasado este segundo levado, haremos un corte transversal y los pintamos con el huevo batido. Le pondremos el azúcar, mojado con anís. Si no usamos anís, lo haremos con unas gotas de agua.
Paso 5
Horneamos a 250º (horno precalentado) durante unos 8/10 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.
No hay que quitar la vista del horno ya que en un momento se doran siendo este el momento de sacarlos del horno.
Se guardan unos tres o cuatro días, dentro de un túper bien cerrado.
Están riquísimos con mantequilla y mermelada si lo queremos dulces. Con un buen jamón york y huevo duro, tendremos un bocado original y exquisito.
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Técnicas de cocina
¿Conoces el brioche chino? Si nunca has escuchado hablar de este delicioso pan, no sabes de lo que te estás perdiendo. Por suerte te traemos una receta facilísima para preparar este riquísimo bollo con crema pastelera y crujientes perlas de azúcar. ¡Anímate a probarlo!
Ingredientes:
- 100ml de leche
- 8g de levadura
- 50ml de aceite vegetal
- 1 cdta de vainilla
- 1 huevo
- 180g de harina
- 120g de crema pastelera
- 80g de pasas
- perlas de azúcar al gusto
Preparación:
- Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura.
- Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
- A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
- Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
- Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
- Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas.
- Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos.
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