Ingredientes
- 250 g de mascarpone
- 400 g de yogur griego
- 4 cucharadas soperas de harina
- 1 huevo (opcional)
- un paquete de galletas digestive/maría según lo dulce que se quiera
- mantequilla
- azúcar moreno
- frutos rojos congelados
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 50minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
primero que nada elaboramos la base de galleta triturando las galletas y mezclandolas con mantequilla hasta obtener una gruesa capa de galleta y muy compacta. metemos en el horno mientras se calienta (180·).
Paso 2
mezclamos con las varillas el mascarpone y el yogun griego, cuando tenemos la crema vamos añadiendo la harina y el azucar hasta obtener el dulzor deseado y una mezcla con consistencia. Es opcional añadir un huevo para que tenga mas cuerpo, en cullo caso deberemos separar yema y clara y montar un poco la clara antes de incorporarla.
vertemos la mezcla en el molde y volvemos a introducir en el horno. dejamos de 40 a 50 minutos a 180, hasta que este firme. para asegurarnos pincharemos con un palillo y si sale limpio ya está.
dejamos la puerta del horno entreabierta unos 30 minutos para que el pastel se ponga a temperatura ambiente de forma gradual. cuando esté listo guardamos en la nevera un mínimo de una hora, aunque lo mejor es hacerla con un margen de 8 - 10 horas antes de servirla.
Paso 3
por otro lado, mientras horneamos, elaboramos la mermelada.
en un cazo ponemos un vaso de agua y 250 g de frutos del bosque, separando las moras y reservando para decorar.
con ayuda de las varillas damos vueltas rompiendo los frutos y colorando el agua. cuando rompa a hervir vamos añadiendo azúcar muy poco a poco dejando tiempo para que la mezcla coja consistencia. es importante que los frutos estén bien desechos.
Paso 4
cuando la mermelada esté fría la repartimos por encima del pastel y dejamos enfriar otra hora.
pasado este tiempo desmoldamos con cuidado y servimos.
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