Tarta de crema y manzanas

De GEMMA GOMEZ MOLINERO

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Aprobadapor el chef Tarta flan de manzana

Pudin navideño de manzanas

Ingredientes

500 gr de crema pastelera.
200 gr de manzanas reinetas.
Masa brisa.
Uvas pasas.
Canela.
Huevo batido.
Para la crema pastelera:
500 ml leche entera.
3 yemas de huevo.
40 gr harina de trigo.
20 gr de harina de maíz.
100 gr azúcar.
Para la masa brisa:
200 harina de trigo.
100 gr mantequilla.
1 cucharada de azúcar.
100 ml licor de almendras.
Una pizca de sal.

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparar la base de la tarta mezclando todos los ingredientes de la masa brisa y trabajarlos hasta conseguir una textura fina y manejable. Forrar un molde desmontable con ella y reservar.
Dejar una pequeña cantidad para hacer el enrejado de encima.
Hacer la crema batiendo todos los ingredientes y ponerlos a cocer a fuego medio, sin dejar de remover hasta que hierva.
Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas.
Colocar sobre la masa brisa rodajas de manzana y espolvorear canela sobre ellas.
Verter una capa de crema, encima otra de manzana, otra de canela, y para terminar otra de crema. Decorar con las pasas y con tiras de masa quebrada. Pintar con huevo batido y cocer en horno precalentado a 170 º C durante 30 minutos.