Pizza de calabacín y mozzarella con aceite de albahaca

De José Manuel Abad

Esta pizza os encantará por su agradable sabor a albahaca y su masa fina y crujiente que hace que sea además de un plato sano y equilibrado, superligero.

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Pizza de calabacín y mozzarella con aceite de albahaca

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Ingredientes

1 calabacín mediano
1 paquete de mozzarella rallada o 2 bolas de mozzarella fresca
7 u 8 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 ramitas de albahaca fresca o 2 cucharadas de albahaca molida
sal
3 cuchraradas de tomate triturado
Para la masa:
1/2 kg de harina (mejor si es harina de fuerza)
25 gr de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Prepara la masa.Disuelve la levadura en 100 ml de agua templada.Reserva un poco de harina y tamiza el resto con la sal sobre la mesa de trabajo.Dale forma de volcán y pon en el centro la levadura disuelta.Añade el aceite y un poco más de agua para amasarla bien.Trabaja la mezcla hasta que quede elástica.Tápala con film trasparente y déjala reposar en un sitio cálido sin corrientes 30 minutos; debe doblar su volumen.

Paso 2

Pela los ajos y dóralos en el aceite, retíralos y reserva.Lava y seca las hojas de albahaca.Pasa 4 o 5 por la batidora con el aceite de haber frito los ajos.Si utiizaís albahaca molida la añadís al aceite una vez templado.
Lava el calabacín, despúntalo y córtalo en rodajas muy finas.Escurre las bolas de mozzarella y pártelas en rodajas.Precalienta el horno a 200°C.
Enharina la mesa de trabajo y extiende la masa con el rodillo una vez que haya levado.Forma un disco fino; pínchalo con un tenedor y pon encima el tomate triturado primero y encima de éste el queso.Riega con el aceite aromatizado, cubre con el calabacín y sazónalo.Reparte por encima los ajitos fritos y el resto de la albahaca.Hornea la pizza durante 20-25 minutos.