Bacalao dorado
Es un plato (bacalhao dourado) que encontrareís en cualquier restaurante de allí, con ligeras variantes pero siempre con su sabor característico.Es un plato para compartir a la espera de los principales o como segundo plato.
Ingredientes
- 2 bolsas de patatas paja fritas en aceite de oliva o 1 kilo de patatas naturales cortadas a tal efecto
- 4 huevos
- 100 gr. de bacalao desalado
- 1 cebolla
- aceite de oliva y sal
- Perejil o cebollino picado para decorar
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
El bacalao se habrá puesto previamente a desalar en agua fría el día anterior o comprado ya desalado. Cuando esté desalado se seca bien, se le quita la piel y se desmiga.
Se pica menuda la cebolla y se fríe despacio en un poco de aceite. Deberá quedar blanda y ligeramente dorada. Podemos caramelizarla, añadiendo un poco de azúcar y jengibre molido.
Paso 2
En un bol se baten los huevos y se reservan.
Se añade el bacalao a la sartén y se deja que se haga un poco junto con las cebollas.
Ahora añadimos a la sartén las patatas fritas y, en último lugar, los huevos batidos.
Se deja que vaya cuajando la mezcla, sin dejar de revolver.
Se sirve inmediatamente, espolvoreando con el perejil o cebollino picado.
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