Lomo de salmón sobre manzanas caramelizadas con sidra

De José Manuel Abad

Delicioso lomo de salmón a la plancha servido sobre lecho de láminas de manzanas y cebolleta caramelizadas en sidra (un sabor increíble, os lo aseguro).Un resultado final exquisito para este plato de lo más sano.

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Lomo de salmón sobre manzanas caramelizadas con sidra

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Ingredientes

2 lomos de salmón
2 manzanas
2 vasos de sidra natural
1 cebolleta
1 calabacín
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharada sopera de jengibre
Aceite de oliva
Pimienta blanca

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pelar en juliana la cebolla y pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.Pasado 1 minuto, añadir el azúcar, la sal y el jengibre para que caramelice.Dejar durante 5 minutos, hasta que la cebolla tome un bonito color dorado.

Paso 2

Lavar y descorazonar las manzanas.Sin quitar la piel, cortar en láminas no demasiado finas, e incorporarlas a la cebolla.Dejar hasta que se doren las láminas y entonces verter la sidra.Subir el fuego durante 1-2 minutos y después bajarlo.Salpimentar y dejar cocer 10 minutos más.

Paso 3

Mientrás tanto, laminar el calabacín, salpimentar y hacerlos a la plancha con un pelín de aceite.

Pintar los lomos de salmón con aceite de oliva, salpimentarlo y dorar (comenzando primero por el lado de la piel) por ambos lados a fuego moderado en una sartén grande con un poco de aceite.

Paso 4

Para emplatar, poner como base las manzanas y las cebollas caramelizadas.Sobre éstas disponer los lomos de salmón y acompañar como guarnición el calabacín laminado.Espero que os guste.