Tarta de boletus

De GEMMA GOMEZ MOLINERO

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Rissotto de Boletus

Ingredientes

250 gr de boletus.
300 gr de queso fresco.
200 ml de nata M.G.35 %.
3 huevos M.
150 gr de azúcar.
200 gr de pan duro del día anterior.
150 gr mantequilla.
50 ml de vino dulce.

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparar la base de la tarta: cortar el pan y humedecerlo con el vino, añadir 100 gr de mantequilla fundida y mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Cubrir con esto un molde desmontable, previamente enharinado, y dejar que endurezca en el frigorífico.
Limpiar con un paño los boletus y trocearlos en cuadrados pequeños, reservar algunos laminados para decorar. Rehogarlos en una sartén con 50 gr de mantequilla y una cucharada de azúcar.
Batir el queso, la nata, los huevos, los boletus rehogados y 100 gr de azúcar. Verter sobre la base de pan. Hornear a 180 º C durante 30 minutos. Retirar y dejar templar.
Espolvorear con cacao y decorar.