Albóndigas de merluza y frutos secos en salsa de tomate
De Elena
Ingredientes
- - 700 gramos de merluza.
- - 40 gramos de frutos secos variados: avellanas, altramuces, nueves y piñones.
- - 10 gram os de puré de patata en polvo
- - 1 huevo
- - 1 trocito de pan
- - 5 tomates
- - 2 zanahorias
- - 1 cebolla
- - 2 dientes de ajo
- - 1 vaso de cava
- - Aceite y sal.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Cortamos los lomos de merluza en dados muy pequeños, los introducimos en un bol. Echamos el huevo, el puré de patata en polvo, una pizca de sal y el pan humedecido. Mezclamos todo con las manos hasta conseguir que se los ingredientes se impregnen por completo.
Paso 2
Por otro lado, machacamos en el mortero los frutos secos: las avellanas, anacardos, nueces y los piñones. Añadimos al bol y removemos.
Paso 3
Una vez tenemos todo mezclado, comenzamos a dar forma a las futuras albóndigas. Para ello, cogemos una porción del bol, la redondeamos y rebozamos con un poco de harina.
Paso 4
En una cazuela, echamos el suficiente aceite para cubrir las albóndigas, ponemos a calentar a fuego medio, una vez caliente, las añadimos una a una con mucho cuidado de no desmenuzarlas. Las tendremos aproximadamente 2 minutos friendo, después, las retiramos al igual que al principio, con mucho cuidado y las reservamos en un plato con papel absorbente.
Paso 5
Procedemos a preparar la salsa, picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria. En una sarten anchan, echamos un chorrito de aceite, la cebolla y los ajos y rehogamos, pasados unos 10 minutos añadimos la zanahoria y seguimos rehogando. Pasados otros 10 minutos echamos una pizca de harina y el vaso de cava, removemos y subimos el fuego hasta que comience a hervir, en ese punto añadimos el tomate que previamente debemos trocear y dejamos cocer de 10 a 15 minutos, después, trituramos toda la mezcla para conseguir una salsa diluida.
Paso 6
En una cacerola, volcamos la salsa y la ponemos a hervir durante un par de minutos junto con las albóndigas. Pasado este tiempo, las retiramos del fuego y las tendremos lsitas para consumir.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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