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Ensalada de arroz con vinagreta de avellanas

De

Receta del libro "Cocina práctica" de Rosario Cifuentes

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Ingredientes

  • Arroz.
  • Bonito en conserva.
  • Avellanas
  • Huevos cocidos.
  • Zumo de limón.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Ajo.
  • Laurel.
  • Albahaca.

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Se cuece el arroz en agua hirviendo (el doble de agua que de arroz), con la hoja de laurel, y sazonado de sal.

Paso 2

Cocemos los huevos.

Paso 3

Una vez cocido se escurre y se retira el laurel.

Paso 4

Ensalada de arroz con vinagreta de avellanas - Paso 4

En el mortero machacamos un puñado de avellanas; añadimos el zumo de un limón, ajo muy picado y una cucharadita de albahaca. Lo mezclamos bien y lo pasamos a un bol donde añadiremos aceite de oliva y batimos.

Paso 5

Colocamos en una fuente el arroz y añadimos los huevos cortados y el bonito.

Paso 6

Cubrimos con la vinagreta.

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