Parrillada yeclana

Paso 1

Lo primero que haremos será limpiar las navajas. Para ello las introduciremos en un bol con agua fría y sal gorda. Haciendo esto, la navaja perderá parte de la arena que trae. Las volvemos a pasar por agua y las escurrimos bien.

Cigalas y navajas poner a la plancha con un chorrito de aceite virgen extra , vuelta y vuelta y retirar nada más estén.
Previamente , pues lleva más tiempo, poner el Bogavante a cocer.
Se pone agua a calentar.
Se añaden 70 gr. de sal por cada litro de agua y se espera a que rompa a hervir.

Cuando el agua se ponga a hervir se mete el bogavante y se espera a que vuelva a hervir. A partir de ese momento se empieza a contar el tiempo.

Según los tamaños los tiempos son:

- de 0,400 kg. a 0,600 kg.: 14 minutos
- de 0,650 kg. a 1,000 kg.: 18 minutos
- de 1,050 kg. a 1,500 kg.: 22 minutos
- de 1,550 kg. a 1,950 kg.: 25 minutos
- de 2,000 kg. para arriba: 28 minutos


Cuando estén todas las piezas emplatar , añadir cuarterones de limón y decorar al gusto .