Ingredientes
- 1 Kg de navajas frescas
- Ajo
- Perejil fresco
- Aceite
- Sal gorda
- zumo de limón
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Antes de empezar colocaremos las navajas en un recipiente hondo, donde podamos meterlas en agua y sal gorda por encima para que suelten toda la arena, durante 1 hora mas o menos, y otra hora dadas la vuelta.
Paso 2
Para el aliño machacamos en un mortero el ajo, el perejil, el aceite y el zumo de limón hasta formar un aliño mas o menos homogéneo.
Paso 3
Para empezar con las navajas las pasaremos por el grifo para quitar los restos de agua y arena que les quede del recipiente.
Paso 4
En una plancha ponemos un poco de aceite y lo extendemos con una servilleta para eliminar el exceso. Colocamos la sal gorda por toda la plancha y vamos colocando las navajas boca a bajo por toda la plancha.
Paso 5
Cuando empiecen a abrirse les daremos la vuelta y las rociaremos con un chorrito de aceite por encima. Cocinamos unos 3 minutos mas y listas para emplatar.
Emplatamos colocando todas hacia arriba y regándolas con aliño que hemos hecho antes.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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