Risotto de setas al foie
De Arasia
Ingredientes
- 2 dientes de ajo, 30gr de aceite de oliva, 300gr de setas variadas, 320gr de arroz para risotto, 50gr de vino blanco seco, 800gr de caldo de carne o verduras hirviendo y 100gr de foie.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Ponemos el ajo y el aceite en el vaso de la thermomix, picamos 5seg, al 5. Bajamos los restos y sofreimos 3min, 100º, vel 1.
Paso 2
Añadimos las setas y sofreimos 2 min a la misma vel y temperatura.
Paso 3
Añadimos el arroz y sofreimos otros 3min, 100º, giro a la iz, vel cuchara
Paso 4
Pasado ese tiempo añadimos el vino blanco y programamos 1 min en las mismas temperatura y velocidad.
Paso 5
Agregamos el caldo hirviendo y programamos 14min, 100º, giro a la iz, vel cuchara. Vamos añadiendo por el vocal el foie. Reservando unas laminas para poner en cada plato una vez servido y mezclar en este.
Paso 6
Servir espolvoreado con alguna hierva fresca.
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