Sopa de pescado de la abuela Sara

De Burgochef

0 compartidos Compartir en Facebook Twitear Share on WhatsApp Compartir

Puntúa esta receta 3.8/5 (5 Votos)

0 foto

SOPA DE PEIX

Aprobadapor el chef Bullabesa

Ingredientes

150 gr. de almejas
150 gr. de gambas
1 rodaja de congrio abierto sin espinas (preferentemente barbada)
1 calamar pequeño o anillas de calamar
200 gr. arroz (50 gr. por persona)
Media pastilla de caldo de pescado
Un trozo de congrio cerrado, huesos de rape o cabeza y espinas de merluza para el caldo.
Colorante alimentario si se desea

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pelar las gambas y reservar. Guardar las cabezas y caparazones para el caldo.

Paso 2

En una cazuela, echar agua fría con los huesos de pescado blanco o congrio cerrado, las cabezas y cáscaras de las gambas y cocer veinte minutos. Cuando termine de cocer, colar el caldo.

Paso 3

Limpiar el calamar y partir en trocitos. Reservar.

Paso 4

Partir el congrio abierto en cachitos y reservar. Si tuviera alguna espina retirarla.

Paso 5

Dejar en remojo las almejas, primero en agua templada y luego en agua fría, para eliminar la arenilla. Si son de criadero no tendrán apenas arena.

Paso 6

Poner en una cazuela aceite a calentar. Rehogar el calamar y el congrio abierto cuatro minutos.

Paso 7

Añadir el arroz y rehogar un par de minutos.

Paso 8

Añadir tres partes de caldo caliente por cada una de arroz, echar la media pastilla de caldo y el colorante si se desea.

Paso 9

Cocer quince minutos.

Paso 10

Echar las gambas peladas y las almejas y cocer cinco minutos más. Apagar y comer inmediatamente.

También te gustará

Pruébala!receta top Sopa de arroz con bogavante 4.1/5 (296 Votos)
Paella de la abuela Sara 3.7/5 (10 Votos)
Sopa de arroz blanco y pescado 4/5 (2 Votos)
Ensalada de sardinas 3.4/5 (5 Votos)
Jibia en Salsa 3.4/5 (5 Votos)
Pure de Pescado 3.8/5 (5 Votos)
Crema de marisco 3.4/5 (5 Votos)
Sopa verde con habas 3.6/5 (159 Votos)

Técnicas de cocina

Huevos cocotte fáciles y rápidos

Prepara un desayuno completo y consistente añadiendo a tu menú unos ricos huevos cocotte, una receta sencilla y rápida de preparar con la que disfrutarás de la comida más importante del día.