Magdalenas esponjosas (sin gluten, lactosa, yemas ni azúcar)
De Tam13
Apta para Celíacos, Diabéticos e Intolerantes a la Lactosa
Ingredientes
- • 150gr de Harina Dolci Mix C
- • 4 Claras de Huevo (o 120gr de Claras Pasteurizadas)
- • 20gr de Edulcorante en Polvo (o 200gr de Azúcar)
- • 75gr de Margarina Vegetal (o de Aceite de Oliva)
- • 8gr de Levadura en Polvo Mercadona (o 1 sobre de Gasificante)
- • 50ml de Leche Sin Lactosa
- • 100ml de Nata para Montar Sin Lactosa
- • 1 pizca de Sal
- • 1 pizca de Bicarbonato (opcional en caso de usar levadura)
- • 1 cucharadita de Aroma o Esencia (Vainilla, Fresa, Piña Colada….)
- • Unas gotas de Limón
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
En un bol, montamos la nata y en otro bol, batimos las claras con unas gotas de limón hasta lograr un punto de nieve fuerte (que queden espesas y formen picos) y lo reservamos todo.
Paso 2
A parte, en un recipiente, derretimos la mantequilla, le añadimos una pizca de sal, vertemos el edulcorante en polvo (o azúcar) y batimos bien.
Paso 3
A esto, le agregamos la leche y el aroma que hayamos elegido y volvemos a mezclar.
Paso 4
Después unimos la harina con la levadura y el bicarbonato y tamizamos la mitad del contenido encima de la mezcla.
Paso 5
Dejamos de añadir y procedemos a introducir la nata montada. Con una espátula y con movimientos envolventes homogeneizamos la masa. Tras finalizar, tamizamos la otra mitad de las harinas.
Paso 6
Cuando nuestra masa se haya unido por completo, integramos las claras a punto de nieve con movimientos suaves de abajo a arriba para que no se nos bajen.
Paso 7
Ponemos el horno a calentar a 180ºC con aire arriba y abajo y mientras, llevamos los moldes hasta 2/3.
Paso 8
Metemos nuestras magdalenas al horno y cuando estén doradas (12-15 minutos) las sacamos y dejamos enfriar.
Paso 9
Quedan muy esponjosas. ON EGIN!
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Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.
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