Berenjenas y gambitas en salsa Moscatel
De olipope1
Delicioso contraste de sabores y finisima salsa, no quedarán ni muestra en el plato.
Aprobadapor el chef
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Ingredientes
- 2 berenjenas grandes aceite de oliva virgen extra harina 300 gr. de gambas peladas 250 cl. de nata para cocinar una cucharadita de tabasco una cucharada de salsa de tomate casero un chorreoncito de moscatel sal 1 cucharadita de mantequilla
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Se cortan las berenjenas con un grosor de 1/2 cm, se ponen en agua con sal para que suelten el amargor.. Las escurrimos bien y las pasamos por harina, las freímos y las reservamos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.. En una cacerola ponemos una cucharadita de mantequilla, el tomate, la sal, tabasco y la nanta y dejamos hacer a fuego lento ligandola bien ,cuando esté casi a punto ponemos un chorreón de moscatel y las gambitas y dejamos como 2 m. a fuego lento hasta que la gamba esté cocidita y el moscatel reduzca.. Emplatamos poniendo las berenjenas y cubrimos con la salsita de gambitas al moscatel
No dejar hervir la nata .
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Técnicas de cocina
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