Crema de berenjenas

De angelesballesta

Receta italiana para dipear

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Crema de berenjenas y piñones con vieiras salteadas

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Ingredientes

2 berenjenas grandes
2 dientes de ajos picaditos
50g. de aceitunas negras deshuesadas
1cdita de pimentón
1/2cdita de pimienta molida
1/2cdita de mejorana
2chorreoncitos de aceite de oliva
Sal.

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Cocer las berenjenas al horno tradicional 20´. retirar y dejar enfriar.

Paso 2

Pelarlas y picar o triturar, hasta que se forme un puré con uno de los ajos.A una sartén se le añade un chorreón de aceite, (2cdas.). calentar y echar el otro ajo picadito, el pimentón y, seguido el puré de berenjenas, la pimienta y mejorana, rehogar unos minutos sin dejar de mover con cuchara de madera. Pasar esto a un cuenco y servir con las aceitunas negras por encima y otro chorreón de aceite.