Croquetas de atún al toque de mango con papas caramelizadas

Paso 1

Preparación:
Picamos la cebolla en la picadora,ponemos en un caldero un chorrito de aceite y sofreimos la cebolla,añadimos la leche y la harina y removemos para que no formen grumos ponemos un poquito de sal y nuez moscada,añadimos el atún y el mango triturado,mezclamos todo bien y ponemos a fuego lento durante 5 minutos.
Cuando la masa este tibia empezamos hacer el molde de las croquetas y las pasamos por huevo y por pan rallado y luego se fríen con abundante aceite y bien caliente.

*Para las papas:
Preparación:
Pelamos,lavamos y cortamos las papas y las freimos,en un sarten ponemos aceite y añadimos la cebolla y el pimiento en juliana y freímos cuando ya está medio pochadito añadimos un chorrito de vinagre y 10gr de azúcar,removemos unos 5 minutos.Ponemos las papas en un plato y le ponemos por encima la cebolla y pimientos caramelizados,un poquito de perejil y listo.