Cheesecake con Menta

De Kekeli

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Ingredientes

200 g galletas
75g de Mantequilla
30 g de azúcar moreno
3 limones no tratados
500 g de Requesón
200 g de leche condensada
250g de mascarpone
3 hojas de gelatina
3 cucharadas de crema
cubierta
100g de Azúcar
Algunas hojas de menta
2 hojas de gelatina

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Coloque las galletas en una bolsa de plástico y aplastar con un rodillo. Vierta las migas en un recipiente con el azúcar moreno y mezclar con la mantequilla derretida.

Paso 2

En los bordes de un molde con lados amovibles cubrir con papel de pergamino y untar con mantequilla para que se pega a las paredes del molde. Compactar la mezcla de galletas en el fondo.

Paso 3

Rallar la cáscara de un limón, exprimir el jugo de los limones y calentar. Ablande la gelatina en agua fría, escurrirlo y disolver en limón caliente. Batir enérgicamente el requesón, la crema, la leche condensada y el mascarpone, a continuación, añadir la ralladura de limón y el jugo de limón.

Paso 4

Vierta la mezcla en el molde y refrigere durante 12 horas.

Paso 5

Para la cobertura hervir 10 gramos de agua, también infundir hojas de menta durante 5 minutos y luego retire las hojas. Añadir el azúcar y dejar hervir durante 10 min.

Paso 6

Ablande la gelatina en un poco de agua fría, escurrir y diluir el jarabe hirviendo. Deje que se enfríe.

Paso 7

Vierta la cobertura sobre del pastel poner hojas de menta fresca y los aprieta ligeramente en el relleno. Deje reposar durante 6 horas en el refrigerador.