Ensalada de pollo marinado al aceite de oliva
De S. Panet
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 2 pechugas de pollo
- 1 pimliento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 lechuga
- 1 aguacate
- 8 tomates cherry
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- sal, pimienta
- 2 c/s de piñones
- unas hojas de albahaca
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehogar unos minutos las pechugas de pollo cortadas en tiras.
Paso 2
Colocar los pimientos en el horno durante 2 minutos, luego pelarlos, quitar las semillas y cortar en tiras.
Paso 3
En un tazón, mezcle 4 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y ajo picado.
Coloque el pollo el pimiento en el adobo, añadir un poco de albahaca y deje reposar durante 2 horas en la nevera.
Paso 4
Lavar la lechuga y los tomates. Pelar el aguacate. En cada plato, hacer una cama de lechuga, colocar 2 tomates cherry cortados por la mitad, tiras de aguacate y luego el pimiento y el pollo marinado. Regar con unas gotas de adobo. Añadir los piñones y las hojas de albahaca. Servir frío.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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