Ensalada de dorada
De GRANERO
Ingredientes
- 700g de filet de dorade
- 1 plátano maduro
- 1 plátano
- 1-2 cebolletas
- 1 manojo de perejil
- 1 ramita de tomillo
- 10 cl de aceite de oliva
- 1 limón verde (jugo)
- 1 naranja
- 1 pomelo
- 1 chorrito de ron
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 50minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Corta en tiras finas la dorada, coloca en un plato y espolvorear con jugo de pomelo. Reserva.
Paso 2
Lava los tomates y el perejil, pela el cebollino. Pica los tomates y corta todo en cubos pequeños. Pela los plátanos y cortalos en rodajas, añade los tomates cortados en cubitos un poco de ron y zumos de los cítricos. Amasa con las manos para aplastar el tomate y el plátano.
Paso 3
Agrega el aceite de oliva y bate, añade un poco de pimienta, el perejil y cebollino picado, el tomillo fresco. Sal a gusto. Reserva la salsa de plátano.
Paso 4
Coloca en los platos una base de salsa de plátano y añade las rodajas de dorada marinada sin sus jugos. Disfruta.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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